Услуги Шеф-повара

Провожу обновление и оптимизацию меню. Введение инновационных технологий на кухне ресторана cook & chill («готовь и охлаждай») позволяет увеличить сроки хранения продукции и скорость обслуживания гостей и sous-vide («под вакуумом») экономит 30 % на закупке сырья. Организация производственных процессов, всех этапов производства. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен, контроль стабильности производства. Проведение торжеств. Организация эффективности взаимодействия всех сотрудников. Мастер – классы. Консультации.